PEARL JAM (1kg)

Букет:
Бленд с средней сладостью сладостью, выразительной кислотностью и
чайным телом. 
В букете раскрывается нотами абрикоса, жасмина и лемонграса, сладостью молочного шоколада и приятным пряным послевкусием. 

Pearl Jam:
Данный бленд в соотношении 50% Brazil Apollo и 50% Ethiopia Sidamo c профилем обжарки для яркого и искристого, но сбалансированного эспрессо. 

Brazil Apollo:
Название cerrado переводится как "закрытый", и регион оставался таким до 1960-х годов, когда фермеры начали обрабатывать почву. Со временем пастбища были превращены в сельскохозяйственные угодья и пастбища. Бразильский кофе Серрадо выращивается на высоте 900-1250 метров над уровнем моря. Плантации большие, от 100 до 3 000 гектаров, с огромной производительностью. Однородный климат позволяет осуществлять тщательный контроль на всех уровнях производства. Кроме того, плоский рельеф местности позволяет использовать эффективную механизированную уборку урожая.

Большинство сортов кофе обрабатывается с использованием натуральных и натуральных процессов, то есть кофе высушивается со всеми или большим количеством плодов на зерне. Этот процесс придает кофе сладкие, фруктовые нотки и создает кремообразное тело. В результате получается хорошо сбалансированный, ореховый, шоколадный профиль с низкой лимонной кислотностью и гладким телом - универсально приятная чашка, ставшая знаменитой во всем мире.

Ethiopia Sidamo:

Сидамо — большая территория в плодородных высокогорных районах Рифтовой долины. В 2004 году правительство Эфиопии зарегистрировало Сидамо как торговую марку, чтобы продвигать кофе из этого региона. И не зря, ведь Сидамо является одним из ведущих кофейных регионов страны.

Высота произрастания деревьев здесь достигает 1600-1900 метров над уровнем моря. Потому ягоды созревают достаточно медленно, зато сам кофе получается очень сладким. Здесь достаточное количество осадков, оптимальная температура и плодородная почва. И около 60% кофе в этом регионе обрабатывают мытым способом.

Эфиопский кофе сортируют по грейдам, и выделяют 8 грейдов. Грейд определяют по количеству дефектов, но эти дефекты и сама система подсчёта отличается от стандартов SCA. Традиционно к 1 и 2 грейду относят мытый кофе, и такие лоты обычно обладают наиболее высоким вкусовым потенциалом в чашке. Этот кофе как раз относится ко 2 грейду.

Кофе обработали классическим мытым способом. При обработке этим методом ягоды кофе сначала депульпировали, а затем погрузили в танки с чистой водой на 36 часов. Ферментационные процессы разрушили клейковину и остатки мякоти на поверхности пачмента, что позволило легко удалить их остатки промыванием. После этого кофе сушили в течение 7–10 дней.