ETHIOPIA ANASORA (200g/1kg)

Букет:
Сочный, мытый кофе из Эфиопии, с ярко выраженным ароматом бергамота и цветов, во вкусе раскрывается нотами сочного, спелого абрикоса, цитрусов и чёрного чая. Послевкусие приятное и продолжительное, напоминающее цветочный мёд.

Анасора:

Этот кофе производится на частной ферме Израиля Дегфы в Анасоре. До фермы легко добраться на машине, она ближе всего расположена к станции мытой обработки Адола. Израилю принадлежит также 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии.

Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе.

На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству и выбирает дефекты. На станциях установлены также флотаторы, позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых.

Мытая обработка:
Работники станции предварительно сортируют вручную всю поступившую к ним партию кофейных ягод.

Перед депульпацией и ферментацией флотаторами кофейные ягоды по плотности на качество 1 и 2 класса, затем (со 2 классом) процедура проводится повторно.

Ферментация: 24–72 часа

Промывка водой в каналах: да

Замачивание: около 6 часов в чистой воде

Сушка: 9–12 дней